هاون ها

هاون ها مواد جامد یا دوغاب های کوچک را خرد، آسیاب و مخلوط می کنند. ملات یک فنجان کوچک با دیواره های ضخیم است، در حالی که هاون به شکل یک چماق کوچک و سنگین است که انتهای آن برای خرد کردن یا آسیاب کردن استفاده می شود. ملات ها و دستکش ها با استفاده از مواد سخت ساخته می شوند - از جمله سرامیک، شیشه، بازالت، مرمر، و معمولاً بامبو - قادر به مقاومت در برابر سنگ زنی مکرر هستند.

نمایش تمام سازندگان هاون ها

هاون ها و هاون ها در تهیه غذا، پودر کردن داروها و مواد دارویی برای جذب سریع و آسیاب کردن مواد و مواد شیمیایی برای افزایش حلالیت مفید هستند. به دلیل استفاده طولانی مدت آنها در تهیه داروها، ارتباط تنگاتنگی با فارماکولوژی دارند. شکل و اندازه ابزار بسته به کاربرد متفاوت است. 

عملیات

ماده ای که قرار است خرد، آسیاب یا له شود در حفره هاون قرار داده می شود و هاون بر روی عنصر ضربه می زند تا آن را خرد کند. در فرآوری مواد غذایی، قطعات بزرگتر خوراکی ها به تکه های کوچکتر، دانه ها، پودرها یا خمیرها تقسیم می شوند. شیمی حالت جامد ابزارها را در تهیه واکنش دهنده ها درگیر می کند.

از آن برای خرد کردن یا آسیاب کردن محصولات بر روی سطح فنجان استفاده می شود. انتخاب ماده ای که سخت تر از ابزار سنگ زنی باشد ممکن است منجر به آلودگی نمونه شود. در نتیجه، پرسلن در سنتز حالت جامد ترجیح داده نمی شود. دارای تخلخل افزایش یافته است و تمیز کردن فعالیت های آزمایشگاهی را مشکل ساز می کند. تحت این شرایط، سفتی و خواص تخلخل کم عقیق یا دیامونیت نسبت به مجموعه‌های پرسلن ارزان‌تر برتری دارد.

هنگامی که واکنش‌دهنده‌های سنتز حالت جامد در ملات برای آسیاب قرار می‌گیرند، استون یا الکل در مواقعی برای تسهیل فرآیند اضافه می‌شود. هنگامی که حلال تبخیر شد، مخلوط همگن می شود، کاهش ذرات متوقف می شود و آسیاب کامل می شود. برای تولید در مقیاس بزرگ، دستگاه های آسیاب گلوله ای آماده سازی نمونه را خودکار می کنند.

آسیاب های ملات اتوماتیک روش های آزمایشگاهی پیشرفته را ارائه می دهند. اتوماسیون به از بین بردن ناهماهنگی در نمونه های ایجاد شده توسط آسیاب دستی کمک می کند. دستگاه‌های خودکار به دانشمندان این امکان را می‌دهند که مدت زمان کار و سایر پارامترها را تنظیم کنند و در زمان صرفه‌جویی کنند و محصول یکنواخت را تضمین کنند.

برنامه های کاربردی آماده سازی غذا

صنایع غذایی از هاون ها و دفن ها در طیف گسترده ای از فعالیت ها شامل مواد غذایی خشک و مرطوب استفاده می کند. آنها علاوه بر دستیابی به بافت و قوام مواد تشکیل دهنده مورد نظر، به آزادسازی طعم ها و روغن های تازه از اقلامی مانند ادویه ها، سیر، آجیل و دانه ها کمک می کنند.

مواد غذایی فرآوری شده با استفاده از هاون ها و هاون ها عبارتند از: برنج، دانه فلفل، برگ گیاهان و ادویه و نمک دریا. با این حال، تجهیزات جایگزین و خودکار اغلب در ارائه مخلوط های مخلوط، خرد شده و پوره عملی تر هستند.

هنگام تهیه مخلوط ادویه، مواد خام قبل از شروع آسیاب به کاسه اضافه می شود. این ابزار تا کمتر از یک سوم از محتوای خام پر می شود تا یکدست شود. اجزای تشکیل دهنده به صورت دسته ای آسیاب می شوند تا مقادیر بیشتری از محصول را در خود جای دهند.

کوبیدن در دست زدن به ادویه ها و دانه های قابل توجهی نقش دارد. این روش که به آن هم زدن نیز گفته می‌شود، ادویه‌ها را ترک می‌کند و به سوئیچ اجازه می‌دهد تا حرکت چرخاندن یا آسیاب کردن قوام ریزتری به دست آید. در زیر لیستی از تکنیک ها و موقعیت های قابل استفاده برای استفاده آمده است:

• آسیاب کردن: این کار مواد قابل خرد شدن را می گیرد و کوبیدن آنها را آسان می کند.

• پوند یا بش: آسیاب با استفاده از انتهای پهن خود به آرامی پایین می آید. پوندهای تند و سریع باعث صرفه جویی در زمان و انرژی می شود.

• جلوگیری از ریختن: دست آزاد روی قسمت باز مقابل هاون و هاون قرار می گیرد تا از ریختن محتویات به بیرون جلوگیری شود.

• دوباره آسیاب کنید: در صورت لزوم، تکرار این مرحله هر بیت از دست رفته در اولین بار را آماده می کند. 

برای مخلوط‌های ادویه‌ای خاص، خرد کردن به جای آسیاب کردن ترجیح داده می‌شود تا ادویه‌ها تا حدی دست نخورده باقی بمانند:

• اقلام خرد نشده به حفره اضافه می شوند.

• ابزار با یک حرکت چرخشی روی ادویه جات حرکت می کند، بنابراین آنها پاره می شوند و می ترکند.

• این فرآیند تا زمانی ادامه می‌یابد که مواد قبل از تبدیل شدن به پودر به تکه‌های تکه‌ای یا تکه‌های کوچک شکسته شوند.

برنامه های کاربردی

این تجهیزات بسیاری از فعالیت های صنعتی، کشاورزی و خانگی را پوشش می دهد، از جمله:

• سنگ تراشی

• ساخت و ساز

• مواد شیمیایی

• داروخانه

• پوست گیری و پوست گیری

انتخاب

خمپاره‌ها و دستکش‌ها مجموعه‌ای از اشکال و ابعاد را پشتیبانی می‌کنند و از مواد متنوعی برای انجام اهداف متعدد تشکیل شده‌اند. عوامل متعددی در انتخاب آنها دخیل است، از جمله:

• برای کاربردهای آشپزی، جایگزین های چوبی بادوام هستند. با این حال، تخلخل چوب باعث ایجاد لکه می شود. ردی از طعم‌های حاصل از اقدامات قبلی می‌تواند باقی بماند و طعم یا ذات مخلوط‌های آینده را تغییر دهد.

• مجموعه‌های ساخته شده از سرامیک بافت‌هایی بسیار دانه‌دار تولید می‌کنند، اگرچه مستعد ترک‌ها و شکستگی‌ها هستند.

• سازهای سنگی دارای خواصی هستند که باعث قوام پودری برتر می شود. با این حال، مگر اینکه واحدها به درستی شرطی شوند، ممکن است قطعات سنگی جزئی در ترکیب قرار گیرند.

• در حالی که ابزارها برای جذب استرس ایجاد شده توسط این روش به استحکام نیاز دارند، نسخه های شکننده در معرض شکستگی هستند. مواد منسجم برای جلوگیری از اختلاط قطعات ریز دستگاه با اجزای سازنده مناسب هستند.

• عناصری با خصوصیات صاف و غیر متخلخل برای محدود کردن جذب یا به دام افتادن مواد مناسب هستند. علاوه بر امکان ترکیب طعم‌ها، اجزای خشن یا جاذب می‌توانند ذرات غذا را حفظ کنند که از رشد میکروارگانیسم‌ها حمایت می‌کنند. علاوه بر این، تداخل داروهای باقیمانده با فرمولاسیون های جدید امکان پذیر است که منجر به آلودگی محتویات می شود.

• سازه های شیشه ای شکننده تر از سایر محصولات هستند. مقاومت آنها در برابر لکه ها استفاده از تجهیزات را با مایعات تسهیل می کند. آنها به اندازه نسخه های سرامیکی آسیاب نمی کنند.

  منبع

   

• globalspec