این دستگاه در نانوایی و تولید خمیر استفاده میشود و مکمل دستگاه چانه گیر است.
دستگاه ناخن زن بربری، عمل شیار و شکل دادن روی نان را به صورت طولی و عرضی انجام داده و در نانوایی ها کاربرد فراوانی داشته و سرعت آن قابل تنظیم است.